【ほるセンの拘り】

ほるもんセンター店主の斉藤です。
私は、過去11年間に渡り『内臓職人』として携わってきました。いわば『ホルモンのプロ』だと自負してます。
更に、当店姉妹店である『ﾎﾙﾓﾝ焼肉 赤一』にて8年間営業し、職人の基本はそのままにお客様に“感動”して頂ける“仕込方法”その他を日々研究してまいりました。
また、ﾎﾙﾓﾝの命である“鮮度”に関しましては、私が職人時代にお世話になった、内臓屋さんから毎日のように仕入れ、元職人ならではの仕込みと保存法により、極力保つようにしております。
そして、普通であれば『この位ならまだお客様に提供できるだろう』というとこまでは、決して使いません。正直、そこまできますと衛生上は何ら問題なく食す事はできます。しかし、美味しさに“感動”はありません。それだけ、鮮度には神経を費やしております。ですから、屠殺状況により品切れの場合も多々御座いますが、その節はご理解頂けましたら幸いです。
当店は、ただ食べて頂くだけではなく、食す事によりその美味しさを“感動”して頂きたいのです。感動のない美味しさなら、どこ行っても同じでしょう・・・

これからも先、ずっと変わらずにお客様に“感動”して頂けるよう更に精進してまいりますので、宜しくお願い致します。

ほるもんセンター店主：
ほるもらー＠斉藤

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